Invité il y a quelques semaines au Radisson Blu Hotel à Nantes pour découvrir le restaurant “A Partager”, j’ai pu être initié à la cuisine d’un restaurant in situ et échanger avec son chef Erwan NOBLET. “A Partager” est le restaurant du Radisson Blu de Nantes. Bien qu’il soit dans l’espace central du lieu, la salle des pas perdus de l’ancien palais de justice dans lequel l’hôtel s’est installé depuis 2012, ce restaurant est ouvert à tous. Son concept est de pouvoir partager les plats entre convives d’une même table. Et la mentalité du chef Erwan NOBLET est aussi dans le partage, invitant début novembre 4 nantais à venir partager sa journée de travail. Direction donc les cuisines du restaurant au sous-sol. Après une visite des lieux, nous mettons rapidement la main à la pâte, il faut compter un peu de temps pour préparer un bon repas : filets de maquereau à lever et légumes à éplucher pour notre entrée, puis jus de viande et accompagnement pour le plat. Le dessert sera préparé à coté par le chef pâtissier, nous n’en ferons que le dressage. Le parfait cuisinier doit être vif et habile, il faut aller vite mais rester à […]
Il y a peu de restaurants pour lesquels on est fidèle durant plusieurs années, tellement l’offre et les possibilités sont importantes à Nantes, en terme de style de cuisine avec l’assurance de la qualité. Mais en terme de pizza cela fait déjà plusieurs années que je ne jure que par 180g Pizza. Ouvert en 2014 par deux nantais, Reno et Dod, c’est d’abord par leurs travaux mis en ligne sur Instagram que j’ai découvert cette enseigne. Leur coté sympathique et débrouillard m’a tout de suite donné envie d’aller goûter leur cuisine. L’ambiance du lieu est décontractée et chaleureuse, ambiance appartement de potes avec cuisine ouverte et canapé d’époque. On voit donc tout ce qui se passe à la préparation, des pâtes qui lèvent à la mise en garniture et la cuisson au four. 100% fait maison. Leur carte est plutôt alléchante avec des garnitures pas toujours courantes (pommes, miel, chèvre cendré, artichaud…) et c’est surtout quand l’assiette arrive qu’on bave. C’est copieux et les produits sont frais ! A la dégustation c’est tout aussi top, et, personnellement, c’est la meilleure pâte à pizza que j’ai pu trouver jusqu’ici. Coté boisson, la qualité est aussi avec des jus bio et de […]
Il est des lieux où on se sent vite séduit et à l’aise. Serait-ce par la décoration soignée du lieu, les bons produits vendus ou l’accueil des Paganelli que l’on adopte vite cette maison au 6 rue Saint Léonard à Nantes ? Maison Paganelli est tout d’abord une épicerie de produits et spécialités corses et plus succinctement méditerranéennes. Mais on y trouve aussi une vente de plats maison à emporter, puis un peu de place pour se poser manger et/ou boire les produits de la maison. Les débuts dans une boutique place Viarme puis une installation en plein centre depuis Mars 2018, avec une plus grande surface et donc un vrai bel espace de restauration en plus des étals de produits encore plus grands. Vins et autres alcools, huiles et condiments, confitures et pâtes à tartiner, et j’en passe d’autres. De beaux produits artisanaux, principalement de Corse, proposés à la vente. De quoi se faire plaisir, ou faire plaisir ! Des produits qu’on peut retrouver dans les plats proposés par le lieu. Que ce soit au déjeuner avec des plats à la carte ou de l’inspiration du jour, ou à l’heure de l’apéritif avec des planches et des tartines. On […]