Voici plusieurs années que je vis à Nantes, et parmi mes constats du changement de cette ville il y a celui de la gastronomie. Le guide Les Tables de Nantes est l’un des éléments de cette énergie et de cette qualité qu’on trouve de plus en plus dans les restaurants nantais. Il montre toutes les belles adresses où l’on peut se rendre en favorisant la cuisine de saison et les circuits courts, et chaque année ce sont de plus en plus de restaurants qui en font partie. Cette valorisation est finalement autant gagnante pour les restaurateurs que pour le public. La nouvelle édition du guide des Tables de Nantes, pour 2023/2024, vient de sortir. J’en ai profité pour aller m’installer à la table des 3 restaurants mis en avant dans le guide sous l’intitulé “Coup de pouce” : Bairoz, Emporietto et Obbo. Chacune d’elle a ses spécificités et ses qualités. Ce sera à vous de choisir, ou, comme moi, de vous rendre aux trois ! Qu’est ce que le guide Les tables de Nantes ? Édité depuis 2011 par Le Voyage à Nantes, le guide Les Tables de Nantes est un annuaire de restaurants sélectionnés selon une grille de critères […]
C’est le rendez-vous de la rentrée pour les gourmands, amateurs de bons produits et de gastronomie. Comme chaque année, Le Voyage à Nantes organise Le Grand Marché des Pays de la Loire. Ce dimanche 10 septembre, toujours sous les nefs des Machines de l’Île, producteurs et restaurateurs proposeront au grand public la découverte de leur savoir-faire. Un événement gourmand et accessible à tous, qui valorise de façon conviviale la filière agro-alimentaire de la région. Marché inédit de produits locaux, food hall éphémère avec des chefs de toute la région, ateliers et conférences : on est loin du marché folklorique avec un programme riche, et original. C’est donc à ne pas manquer ! Je te propose d’en découvrir le contenu. Le Grand Marché des Pays de la Loire 2022, Le Voyage à Nantes © Chama Chereau/ LVAN Le Grand Marché Le cœur du Grand Marché est la présence de producteurs et d’artisans venus de tous les Pays de la Loire pour présenter leurs produits : légumes, fromages, vins, condiments, confitures, viandes, fruits de mer et j’en passe. Près de 50 stands pour montrer la richesse et la qualité du terroir de notre région et de ses cinq départements. Tu pourras y […]
Le Refugee Food Festival est un événement culinaire, à Nantes et dans plusieurs autres villes de France, lors duquel des restaurateurs s’associent à des cuisiniers réfugiés pour des repas inédits. Il a lieu cette année à Nantes pour la 4e fois, avec 5 restaurants et 2 artisans engagés. Ce festival solidaire est l’occasion de découvrir la cuisine des pays d’où sont originaires les réfugiés et de faire évoluer notre regard sur eux. L’édition 2023 du Refugee Food Festival à Nantes a lieu du 17 au 24 juin, avec de belles adresses participantes pour des déjeuners et des dîners inédits : SAMEDI 17 JUIN – LES TRIPLETTESDéjeuner franco afghan par Febera Farid & Laurianne, Nina et Marion MERCREDI 21 JUIN – FAIR~EAtelier de cuisine nigérian par Florence Agbento JEUDI 22 JUIN – MAGMA FOOD HALL – FRENCH TOUCHDéjeuner et dîner franco-syrien par Bahaaeddin Taliah & Guillaume Maccotta VENDREDI 23 JUIN – BATTOSDîner franco-guinéen par Bintou Drame & Gladys Battault SAMEDI 24 JUIN – Soirée de clôture – WATTIGNIES accueille LE CELLIERBanquet franco-érythréen par Diborha Teferi & Adélie Delajot + exposition d’artistes nantais (dès 14h). On trouvera aussi pour ce festival des collaborations avec des artisans locaux : DU 19 AU 24 […]
Dans la gastronomie nantaise, on parle souvent des produits locaux car nous avons un terroir riche (l’océan, le maraîchage, l’élevage) mais en terme de plat mondialement connu on peine un peu à imposer Nantes dans le jeu. Pourtant, accompagnant principalement les beaux poissons, le beurre blanc est une recette nantaise qui est bien ancrée chez nous et qui s’est aussi largement expatriée. Imaginé par hasard par une cuisinière de Saint-Julien-de-Concelles, ce détournement de sauce au beurre fondu reste toujours un succès aujourd’hui. Pour vous parler de cette sauce typique du pays nantais, je me suis glissé dans une séance photo au restaurant Lamaccotte à l’occasion de l’événement “Beurre blanc, mon amour” proposé par Les Tables de Nantes. Une petite immersion dans la riche gastronomie nantaise pour voir qu’une recette mythique peut être réinventée sans complexe. L’histoire du beurre blanc Le beurre blanc, comme tout succès, a son lot d’histoires quant à sa création. On sait qu’il a été créé par Clémence Lefeuvre, une cuisinière de Saint-Julien-de-Concelles, vers 1890. Si une version parle d’une erreur lors qu’un repas servi au Château de Goulaine, avec un oubli d’oeufs et d’estragon pour une sauce béarnaise, la version la plus sérieuse est celle rapportée […]
Qui n’aime pas bien manger ? Personne bien sûr ! Il y a toujours une part de gourmand en nous tellement le plaisir d’un bon repas est quelque chose d’évident. Aujourd’hui j’ai souhaité dédier un article à mes restaurants favoris à Nantes. Je te partage mes adresses coup de cœur. Je ne dirai pas que ce sont des tables où je vais tout le temps, car l’offre est tellement grande à Nantes que je retourne rarement au même endroit ! Mais en tout cas ce sont les restaurants que je conseille sans réfléchir, en toute évidence, à tous mes amis. Tu vas voir que cette sélection est assez diverse, dans le type de cuisine et la gamme de prix. Cela montre la variété de l’offre nantaise et qu’on peut se régaler de manières très différentes dans la cité des Ducs de Bretagne ! 180g Pizza Je vous amène tout d’abord sur l’île de Nantes à une adresse à laquelle je suis fidèle depuis son ouverture. Pour moi c’est ici qu’on trouve les meilleurs pizzas de Nantes tout simplement ! 180g Pizza c’est l’histoire de deux potes, Aymeric et Renaud, qui ont créé en 2014 un espace pour proposer un concept […]
Valoriser un territoire peut passer par des actions autour du tourisme, comme je vous en montre régulièrement sur ce blog. Mais cela n’est pas le seul domaine pour apprécier une région. Le Pays d’Ancenis l’a compris et a lancé depuis quelques années une valorisation de sa gastronomie. On trouve sur ce territoire de véritables savoir-faire dans le monde des métiers de bouche et des professionnels aussi passionnés que talentueux. Pour dynamiser et promouvoir cette gastronomie locale, la Communauté de communes du Pays d’Ancenis (COMPA), associée à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire, a lancé en 2019 un concours culinaire “Les recettes du Pays d’Ancenis”. J’ai ainsi été convié à la seconde édition de ce challenge, pour apprécier la dynamique et les talents locaux de ce riche territoire à deux pas de Nantes. Et c’est avec grand plaisir que j’ai pu être juré de ce beau concours ! Je vous emmène donc en dégustation avec moi dans ce nouvel article ! Le jury du concours (de gauche à droite) : moi-même, Alain Bourgoin, maire d’Oudon et vice-président subdélégué au tourisme à la COMPA, Mathieu Guibert, président du jury, chef étoilé et propriétaire du restaurant Anne […]