Tony est un restaurateur nantais que j’ai découvert avec son restaurant By SainBioz en 2014, puis nous avons plus tard échangé via des amis communs. Son restaurant est un lieu où l’on s’évade le temps d’un repas avec une décoration toute douce qui appelle au calme et au rêve et qui donne envie de s’envoler avec ses oiseaux en origami. On s’envole aussi avec nos papilles car dans l’assiette la qualité des ingrédients choisis (bios et locaux majoritairement) ne fait que sublimer les plats avec le talent des recettes de Tony. Bref un voyage que je vous conseille au 34 rue Léon Jamin (entre tour Bretagne et Talensac). Et lui, qu’en pense-t-il du voyage ?     Peux-tu te présenter en quelques mots ? J’ai 33 ans, je suis nantais et globe-trotteur dans l’âme. Ce qui me fascine dans la vie c’est l’Homme, chaque être à quelque chose d’unique à partager et c’est grâce aux voyages que je me suis rendu compte du bien profond que cela m’apporte. La cuisine, influencée par les cultures de mes différents voyages, me permet d’apporter un sentiment de joie aux gens.   La cuisine c’est un peu un voyage, non ? Elle permet de nous […]